L’ Educational tour prevede una giornata di permanenza nel territorio di produzione del Carciofo di Paestum I.G.P., durante la quale verranno visitate le aziende produttrici per conoscere la coltivazione in campo e incontrare i titolari, che ne illustreranno le tecniche di coltivazione e raccolta del prodotto. La giornata prevede anche la visita ad un centro di commercializzazione del Carciofo di Paestum I.G.P. e di prodotti tipici del territorio, nel corso della quale un operatore specializzato illustrerà le dinamiche di vendita ed il mercato di riferimento del prodotto. Non mancherà una degustazione di piatti a base di Carciofo di Paestum I.G.P. nell’area archeologica di Paestum, dove uno chef illustrerà le tecniche di preparazione ed il valore nutrizionale del carciofo.